BUENOS AIRES, 11 de noviembre de 2026 — La marca guatemalteca fundada por Roberto Aparicio busca expandirse en el país con una selección de cafés de especialidad que invita a descubrir el origen, los procesos y la historia detrás de cada taza.
Peak and Bean tiene a Argentina entre sus próximos mercados de expansión. Con base en Quetzaltenango, Guatemala, la marca reúne cafés de especialidad, métodos de preparación, equipamiento y asesoramiento personalizado bajo una idea que define su identidad: “café para gente curiosa”.
Su propuesta es acercar al consumidor a la diversidad del café guatemalteco y ayudarlo a elegir según sus gustos. En su showroom, esa experiencia se construye a través de la prueba y la comparación de cafés, con información sobre su procedencia y preparación. Ese enfoque acompaña el proyecto de crecimiento regional de la marca.
Una historia familiar y una pasión propia
Roberto Aparicio creció cerca del café. Su padre, Omar, lo llevaba a visitar cafeterías y a participar de las ventas del negocio familiar. Cuando decidió retirarse, Roberto tomó la conducción y orientó la propuesta hacia el café de calidad y de especialidad.
A esa experiencia comercial se sumó una pasión personal: recorrer cafeterías, aprender de quienes trabajaban con el producto y preparar café para su esposa, sus amigos y su familia. “Para mí, la forma en que doy amor es preparando un café”, cuenta.
Esa idea, amor a través del café, atraviesa toda su relación con la bebida. “El café es jornadas largas de universidad, un abrazo al alma, un abrazo al corazón”, resume.
La selección y el precio son dos criterios centrales de su propuesta. “Buscamos dar cafés a buenos precios, de forma accesible para el consumidor. Queremos tener una política de precio justo”, explica Aparicio.
Guatemala como punto de partida
La diversidad de regiones cafetaleras de Guatemala permite explorar distintos perfiles en taza. La altura, el suelo, las variedades y los procesos de cada lote contribuyen a esas diferencias.
Entre los cafés que integran la selección de Peak and Bean se encuentran Santiago La Laguna, de Atitlán, con variedades Bourbon y Caturra y proceso natural; y El Esfuerzo, cultivado a 1.800 metros sobre el nivel del mar, con variedades Caturra y Bourbon y procesos natural y honey con fermentación anaeróbica.
En Atitlán, los cafetales crecen en las laderas volcánicas que rodean el lago. Anacafé, la Asociación Nacional del Café de Guatemala, caracteriza los cafés de esta región por su aroma, su acidez cítrica y su cuerpo. Son referencias del origen; el perfil de cada lote también depende de cómo se cultiva y procesa.
Una experiencia conectada con el mundo
Peak and Bean ofreció en Guatemala una edición limitada de 20 kits de The Fermentation Project, el proyecto internacional de James Hoffmann y Lucía Solís cuya cata global fue convocada para el 3 de octubre de 2026.
La experiencia reunió cuatro versiones de un mismo café de Finca San Miguel Urías, en Antigua Guatemala, para comparar el efecto del procesamiento y la fermentación. Hoffmann, campeón mundial de baristas en 2007, es autor y divulgador de café de especialidad. Solís es especialista en fermentación y procesamiento de café, con formación en Viticultura y Enología en la Universidad de California, Davis.
La marca también comercializa en Guatemala cafés de Onyx Coffee Lab, la tostadora estadounidense, ampliando las opciones disponibles para su público.
El próximo destino
“Queremos volvernos los distribuidores más grandes de café de especialidad para Latinoamérica”, afirma Aparicio. Argentina forma parte de ese objetivo: acercar nuevos orígenes y procesos a quienes disfrutan del café y quieren seguir descubriendo.
Con esa mirada, Peak and Bean proyecta una propuesta en la que cada taza puede ser el comienzo de una nueva pregunta: de dónde viene el café, cómo fue procesado y qué lo hace diferente.
Andrés López | Tostador y responsable de control de calidad en Peak & Bean
Andrés López es tostador y responsable de control de calidad de Peak & Bean. Guatemalteco, trabaja en café desde 2009 y se especializa en el desarrollo de perfiles de tueste y la evaluación sensorial, con un objetivo claro: entender cada café y llevar su mejor versión del grano a la taza.
Su trabajo empieza antes del tueste: analiza cada lote de grano verde, considerando su origen, altura, variedad y proceso, para diseñar la curva que mejor exprese su dulzor, su acidez y su cuerpo. Después del tueste, lidera las sesiones de cata que confirman que cada lote cumple con el estándar de la marca antes de llegar al consumidor.
En Peak & Bean participa en el desarrollo y la evaluación de los cafés, y en la búsqueda de consistencia en cada etapa del proceso. Para Andrés, la calidad no es un resultado aislado sino una práctica diaria: que el café que se toma hoy sea tan bueno como el de ayer, y que cada taza cuente de dónde viene.
Acerca de Peak and Bean
Peak and Bean es una marca guatemalteca fundada por Roberto Aparicio. Desde su showroom en Quetzaltenango ofrece cafés de especialidad, métodos de preparación, equipos y accesorios con asesoramiento personalizado.
Web: www.peakandbeans.com
Instagram: @peakandbean
Contacto de la marca: WhatsApp +502 5737 7236
Acerca de DATOSCLAROS
DatosClaros es una consultora de negocios e implementación que combina investigación, análisis y capacidad de ejecución para generar impacto en el negocio. Realizó la investigación de mercado para el desembarco de Peak and Bean en la Argentina.
Web: www.datosclaros.com
Instagram: @nataliagitelman
Fuente: Revista Travel Gourmet
Periodista especializada en Turismo, Gastronomía y Enoturismo.
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