MALDONADO / GARZÓN — A escasos kilómetros de las playas de la península, el interior del departamento de Maldonado vive una auténtica revolución sensorial. Bautizada por críticos y viajeros internacionales como la «pequeña Toscana uruguaya», la región que abarca Garzón, Pueblo Edén y las faldas de la Sierra de las Ánimas se ha consolidado como la cuna de los mejores aceites de oliva virgen extra (AOVE) de Sudamérica.
Garzón: almazaras boutique y reconocimientos de clase mundial
Con un paisaje privilegiado donde las sierras y los arroyos descienden hacia el océano, el área de Garzón alberga plantaciones modelo que combinan tradición mediterránea con tecnología de punta. Establecimientos emblemáticos como Colinas de Garzón cultivan más de 15 variedades de olivos —entre ellas Arbequina, Coratina, Picual, Frantoio y Leccino— sobre suelos rocosos con excelente drenaje e influencia directa de la brisa marina.
La planta boutique de Garzón ha posicionado a Uruguay dentro de los rankings de las mejores empresas elaboradoras de aceite de oliva del mundo (World’s Best Olive Oils). A esto se suma la propuesta gastronómica de mercado y cocina de fuegos ideada por el chef Francis Mallmann, que rinde homenaje a los ingredientes de estación y a los aceites de cosecha temprana en balcones aterrazados sobre los olivares.
La ruta de los pequeños productores en Pueblo Edén y Pan de Azúcar
El fenómeno del «oro líquido» se extiende a lo largo del denominado Camino de la Vid y los Olivos. Enclaves serenos como Pueblo Edén, Carapé y Pan de Azúcar albergan fincas agroecológicas y productores familiares como Olivos de las Ánimas, Chacra La Anyta y OlivaSana, donde la recolección manual y el prensado en frío preservan los aromas herbáceos, notas de alcachofa y toques picantes característicos de la región.
Según guías de turismo enológico y rural como Playa Escondida, Uruguay cuenta hoy con más de una treintena de marcas de AOVE de calidad prémium, ubicándose entre los diez países más galardonados del sector oleícola internacional gracias a sus estrictos estándares de acidez y pureza.
Oleoturismo: una experiencia multisensorial todo el año
El oleoturismo se ha convertido en uno de los atractivos más sofisticados fuera de la temporada estival. Las visitas guiadas permiten a los viajeros recorrer los olivares a pie o en bicicleta, presenciar el proceso de molienda en las almazaras y participar de catas técnicas dirigidas por sommeliers especializados para aprender a maridar cada varietal con quesos de campo, panes de masa madre y pescados locales.
Esta fusión entre paisaje serrano, bienestar natural y excelencia gastronómica refuerza la identidad de Maldonado como un destino integral que cautiva por su elegancia sustentable durante los doce meses del año.
