VALLES CALCHAQUÍES / SALTA — En el noroeste de Argentina, encajonados entre formaciones geológicas de arenisca roja y quebradas milenarias, los Valles Calchaquíes despliegan uno de los paisajes más sobrecogedores y exclusivos de América del Sur. Con altitudes que van desde los mil setecientos hasta más de tres mil cien metros sobre el nivel del mar, esta comarca andina combina la aristocracia de estancias coloniales de ultra lujo con la vitivinicultura más alta del planeta y un santuario de arte contemporáneo único en el mundo.
Colomé: la bodega más antigua y el templo de luz de James Turrell
En la remota localidad de Molinos, Bodega y Estancia Colomé encarna la leyenda del vino de altura. Fundada en 1831, es la bodega más antigua de Argentina en funcionamiento ininterrumpido. Adquirida por el recordado coleccionista y empresario suizo Donald Hess, la finca desafió todos los límites agronómicos plantando viñedos que alcanzan los 3.111 metros de altitud en el paraje Altura Máxima, produciendo vinos de una concentración aromática, frescura mineral y elegancia incomparables.
Sin embargo, la mayor joya de Colomé reside en su dimensión artística: el Museo James Turrell. Diseñado especialmente por el célebre artista estadounidense —máximo referente global del movimiento Light and Space—, es el único museo en el planeta dedicado íntegramente a su obra.
A través de mil setecientos metros cuadrados de salas en penumbra absoluta, los visitantes experimentan nueve instalaciones inmersivas donde la luz pura y el espacio alteran la percepción sensorial, culminando en Unseen Blue, un monumental patio a cielo abierto que enmarca el cambio de tonalidades del firmamento andino durante el crepúsculo.
La Estancia de Cafayate y Grace: hospitalidad sustentable y experiencias de autor
Hacia el sur del valle, en la histórica villa de Cafayate, la sofisticación residencial alcanza su máxima expresión en La Estancia de Cafayate, una urbanización privada de más de quinientas hectáreas rodeada de viñedos de Torrontés y Malbec, que alberga un campo de golf de 18 hoyos diseñado por Bob Cupp y canchas de polo de estándar profesional.
En este entorno opera el hotel boutique Grace Cafayate, distinguido por villas privadas orientadas hacia los viñedos o hacia sus jardines interiores, según su ubicación. Distinguido desde 2023 con la Ecoetiqueta Nivel Bronce del programa Hoteles Más Verdes, el establecimiento orienta su gestión bajo un riguroso Manifiesto de Sustentabilidad enfocado en la conservación ambiental y el desarrollo comunitario.
Su propuesta se distingue por una selecta colección de experiencias Bespoke concebidas para conectar íntimamente al huésped con el territorio: talleres de alfarería con barros rojos del valle, picnics privados en el bosque nativo, Noches de Fuegos bajo el cielo estrellado, catas guiadas con maridajes de etiquetas calchaquíes y recorridos a caballo o en bicicleta a través de la reserva de médanos blancos, el bosque autóctono y las hileras de vid.
Sabores de altura y arquitectura colonial
La escena culinaria de Cafayate fusiona la herencia criolla con la alta cocina contemporánea: empanadas de lomo cortadas a cuchillo cocinadas en hornos de barro centenarios, carpaccios de llama con hierbas de la puna y quesos artesanales de cabra, maridados con el icónico Torrontés calchaquí de notas cítricas y florales.
Promovido por el Ministerio de Turismo y Deportes de Salta y Visit Argentina, el circuito de los Valles Calchaquíes ratifica que la conjunción entre naturaleza deslumbrante, arte vanguardista universal y confort colonial define uno de los viajes más refinados y exclusivos del continente.
