JOSÉ IGNACIO / MALDONADO — Sobre la cresta de las dunas vírgenes de la Playa Brava, donde el viento oceánico bate con fuerza constante y el pueblo de pescadores se abre hacia la inmensidad del Atlántico, una construcción de madera rústica alberga el fenómeno gastronómico y social más influyente de Sudamérica. Fundado en 2001 por Martín Pittaluga, Guzmán Artagaveytia y Diego Sainte Claire, Parador La Huella cumple veinticinco años de historia consolidado como el epicentro indiscutido del barefoot luxury (lujo descalzo) a escala planetaria.
La sencillez elevada a la categoría de obra de arte
Distinguido de forma ininterrumpida entre las primeras posiciones de los prestigiosos rankings internacionales de The World’s 50 Best Restaurants y elogiado por publicaciones icónicas como Vogue, Vanity Fair y The New York Times, La Huella logró lo que parecía imposible: redefinir la alta cocina prescindiendo de manteles blancos, vajillas de plata y protocolos rígidos.
El corazón de su propuesta es una oda al fuego vivo y a la estacionalidad de la costa uruguaya. En su imponente parrilla abierta alimentada con leña dura de quebracho y coronilla, maestros asadores dominan las brasas para sellar corvina negra de captura artesanal del día, chipirones a la plancha crocantes por fuera y tiernos por dentro, pulpo al pimentón, mollejas crocantes y empanadas criollas de masa hojaldrada, coronadas por su mítico y mundialmente copiado volcán de dulce de leche tibio.
El magnetismo del jet set internacional en la arena
La verdadera magia de La Huella reside en su atmósfera democráticamente sofisticada. En sus amplias galerías de madera lavada por el salitre convergen personalidades de la realeza europea, directores de cine de Hollywood, empresarios de Silicon Valley, modelos de alta costura, artistas plásticos y vecinos locales del pueblo, todos vestidos con camisas de lino desabotonadas, vestidos vaporosos y los pies descalzos sobre la arena.
Acompañadas por jarras de clericó de vino blanco helado con frutas de estación y etiquetas de bodegas boutique de las colinas de Garzón y Maldonado, las sobremesas del almuerzo se funden naturalmente con las luces anaranjadas del atardecer, convirtiendo cada jornada en una celebración espontánea de la alegría y el buen vivir.
Un sello identitario que trasciende fronteras
Respaldado por el Ministerio de Turismo y la Intendencia de Maldonado como un embajador supremo de la marca país en el exterior, Parador La Huella ratifica que la máxima distinción no requiere artificios ni ostentación, sino el respeto absoluto por el producto local, la calidez en el trato y la autenticidad frente al mar abierto.
INSTAGRAM: https://www.instagram.com/lahuella.parador/
