CAMBARÁ DO SUL / SERRA GAÚCHA — En el altiplano donde convergen las alturas de Río Grande del Sur y Santa Catarina, el paisaje sudamericano adopta una escala monumental. La región de Cambará do Sul —conocida internacionalmente como la «capital de los cañones»— alberga las fallas geológicas más imponentes de Brasil, donde murallones verticales de basalto cortados a pico descienden más de setecientos metros hacia la Mata Atlántica, configurando un escenario de ecoturismo de lujo y desconexión absoluta.
Itaimbezinho y Fortaleza: gigantes esculpidos en la roca viva
Bajo la custodia ambiental del Instituto Chico Mendes de Conservação da Biodiversidade (ICMBio), los parques nacionales Aparados da Serra y Serra Geral preservan fracturas geológicas milenarias de dramatismo visual incomparable.
El cañón Itaimbezinho, con sus grietas de casi seis kilómetros de extensión y paredes rocosas tapizadas de musgo y orquídeas, ofrece senderos sobre el borde del precipicio —como el Vértice y el Cotovelo— desde donde se observan vertiginosas cascadas como la Véu de Noiva.
Pocos kilómetros al norte, el colosal cañón Fortaleza asombra por su anfiteatro natural de más de siete kilómetros de ancho, donde el avistamiento de águilas moras y coatíes acompaña caminatas sobre mesetas tapizadas por bosques centenarios de araucarias que resisten los vientos australes.
La revolución del glamping: hospitalidad cinco estrellas en carpas de autor
El aislamiento y la pureza natural de Cambará do Sul han sido el catalizador de una de las propuestas de hospitalidad más exclusivas de Sudamérica: el glamping de alto estándar. Complejos pioneros de diseño ofrecen carpas térmicas y cabañas de madera noble montadas sobre pilotes, equipadas con sábanas de algodón egipcio, estufas a leña, tinajas de hidromasaje privadas en decks panorámicos y ventanales orientados hacia los atardeceres del altiplano.
La experiencia se complementa con cabalgatas guiadas a lomo de caballos criollos a través de campos de pastizal, vuelos panorámicos en helicóptero sobre los desfiladeros y picnics gourmet con quesos serranos y vinos espumantes en los miradores más remotos de la comarca.
Sabores de fogón y calidez gaucha de montaña
Al caer la noche, cuando las temperaturas de montaña descienden considerablemente incluso en primavera, la gastronomía local rinde tributo a la cocina de fogón. Restaurantes de autor reinterpretan los platos tradicionales del sur brasileño: truchas asalmonadas de ríos de deshielo, piñones de araucaria tostados a las brasas, cordero cocinado lentamente a la estaca y confituras de frutos del bosque, siempre maridados con etiquetas de las zonas altas de la Serra Gaúcha.
Promovido por la Secretaria de Turismo do Rio Grande do Sul (SETUR-RS), Cambará do Sul ratifica que la verdadera exclusividad contemporánea se mide en silencio, inmensidad paisajística y confort sustentable.
